Jean Pierre dit Paul Sauzet est né à Lyon, division du Midi, rue du Bois, le 2 germinal an VIII (23 mars 1800). Présent à la déclaration : Jean Florent Baboin, son grand-père. Il est le fils de Jean Baptiste Joseph Guillaume Sauzet (1765-Lyon 1844), médecin à La Charité, chirurgien à l’Hôtel-Dieu, chevalier du Lys en récompense de son dévouement royaliste, – et d’Appolonie Baboin (Saint-Vallier-sur-Rhône 1768-Lyon 1830), d’une famille de soyeux. Son frère, Romain Sauzet (Lyon, 1803-1871) a été trésorier des hospices civils de Lyon.
Il obtient son baccalauréat à l’âge de 15 ans, avec dispense d’âge, fait son droit à Paris, s’inscrit au barreau de Lyon. En décembre 1830, il assure la défense du ministre Victor de Chantelauze* devant la Chambre des pairs. En février et mars 1833, il plaide à Montbrison pour le général Guignard de Saint-Priest impliqué dans l’insurrection royaliste de 1832 en Provence (affaire dite du Carlo-Alberto, du nom du navire qui transporta la duchesse de Berry), dont il obtient l’acquittement. Il défend également Jules Favre poursuivi pour un article dans Le Précurseur.
Le 21 juin 1834, il est élu député centre gauche dans deux départements : dans le 1er collège électoral du Rhône avec 526 voix contre 100 à Verne de Bachelard et 71 à Cormenin, sur 726 votants et 699 inscrits, puis dans le 5e collège (Villefranche-sur-Saône). Vice-président de la Chambre en 1836. Ministre de la Justice et des Cultes dans le ministère Thiers du 22 février 1836 au 6 septembre 1836. Réélu député (Majorité ministérielle) le 4 novembre 1837, le 2 mars 1839, le 9 juillet 1842 et le 1er août 1846. Président de la Chambre des députés le 13 mai 1839, avec 213 voix contre 206 à Thiers, réélu en 1842 et 1846 jusqu’au 24 février 1848, date à laquelle, il se retire de la vie politique.
Il avait épousé le 24 avril 1824 sa cousine germaine, Catherine Marguerite dite Emma Baboin (Saint-Vallier-sur-Rhône 26 juin 1806-Lyon 12 décembre 1856), fille du soyeux Jean Florent Baboin (Saint-Romain-d’Albon 1763-Saint-Vallier 1847) et de Joséphine Pétronille Miege (Lyon 1778-Saint-Vallier 1847). Aucun de leurs quatre enfants ne survivra.
Il est mort à Lyon 2e le 12 juillet 1876 à l’âge de 76 ans ; inhumé à Loyasse le 14, après une cérémonie à Ainay. Il demeurait alors 14 place Perrache (act. place Carnot). Déclarant : ses neveux Jean Marie François Émile Sauzet (dit Juan, 1839-1923, fils de Romain Sauzet), avocat général à la cour d’appel de Lyon, et Jean Jules Cuchet (1839-1931, époux de Blanche Sauzet, fille de Romain).
Grand officier de la Légion d’honneur (LH/2470/50).
Il est élu le 11 janvier 1831 (section des lettres et arts), après un report du 14 décembre 1830. À la création des fauteuils en 1847, il occupe le fauteuil 3, section 1 Lettres. Il est président en 1855, 1859 et 1863.
R. et C. – Procès des passagers du Carlo-Alberto et des prévenus des troubles du 30 avril 1832 à Marseille et à Toulon devant la cour d’assises de Montbrison, Lyon : Pitrat, 1836. – Discours prononcé sur la tombe de M. Paul Sauzet par le Dr Teissier*, MEM L, t. 17, p. 277-282.
Plaidoirie de M. Sauzet [...] dans l’affaire du Carlo-Alberto, revue et corrigée par lui-même, Lyon : Rossary, 1833. – Chambre des Députés. Session de 1835. Rapport fait par M. Sauzet, député du Rhône, sur la demande en autorisation de poursuites formée par M. le Garde-des-sceaux (Séance du 20 mai 1835), Paris : Everat, s.d. – Discours de M. Sauzet, rapporteur, dans la discussion du projet de loi sur la presse (26 août 1835), Arras : Tierny, s.d. – La Chambre des députés et la révolution de février, Paris : Périsse, 1851. – Réflexions sur le mariage civil et le mariage religieux en France et en Italie, Lyon : Perrin, 1853. – Considérations sur les retraites forcées de la magistrature lues à l’Académie…, dans la séance du 29 août 1854, Lyon : Dumoulin, 1854, et MEM L 1854. – Séance publique du 11 juillet 1854 [de l’Académie de Lyon]. Allocution de M. Paul Sauzet […], Lyon : Dumoulin, 1854, et MEM L 1853. – Allocution présentée à l’Académie impériale […] de Lyon, à l’ouverture de la séance publique du 3 juillet 1855, par M. Paul Sauzet, Lyon : Dumoulin, 1855. – Discours prononcé par M. Paul Sauzet […] sur la tombe de M. Menoux […], Lyon : Dumoulin, 1855, et MEM L 1854. – Éloge funèbre du Dr Bonnet, MEM L 1858-1859. – Allocution prononcée à l’Académie impériale… de Lyon, à l’ouverture de la séance publique du 15 février 1859, par M. Paul Sauzet, Lyon : Vingtrinier, 1859, et MEM L 1858-1859. – Éloge de M. de Chantelauze […] prononcé le 28 février 1860, Lyon : Vingtrinier, 1860, et MEM L 1859-1860. – Rome devant l’Europe, Paris : Lecoffre, 1860. – De la propriété, thèse de droit, Paris : de Mourgues, 1861. – Les deux politiques de la France et le partage de Rome, Lyon : Girard et Josserand, 1862, et en italien, Doveri dell’Europa verso Roma : estratto dall’opera Roma al cospetto dell’Europa, Rome : Coi tipi della Civiltàcattolica, 1862. – Discours prononcé, le 7 mars 1863... aux obsèques de M. le Dr Rougier, Lyon : Vingtrinier, 1863, et MEM L 1862-1863. – La querelle des dettes à Rome, ou De la condition des débiteurs «Nexi» depuis les temps les plus reculés jusqu’à la Loi des douze tables ; De la contrainte par corps conventionnelle en droit français, thèse soutenue à Grenoble, Lyon : Chanoine, 1864. – Éloge de Ravez Auguste Simon Hubert Marie, 1770-1849, prononcé par M. Paul Sauzet, président de l’Académie de Lyon, séance publique du 22 décembre 1863, Lyon : Vingtrinier, 1864, et MEM L 1864-1865. – M. Alexis de Jussieu. Allocution prononcée… dans la séance du 5 décembre 1865, Lyon : Pinier, 1865, et MEM L 1866-1868. – Discours prononcés au mariage de M. Philibert Lombard de Buffières, Vte de Rambuteau, auditeur au Conseil d’Etat, commissaire près le Conseil de préfecture du Rhône, avec Mlle Mathilde Gautier, le 6 janvier 1866 [par M. l’abbé Hyvrier et M. Paul Sauzet], Lyon : Perrin, 1867. – Académie impériale […] de Lyon. Séance du 28 juillet 1868. Allocution de M. Paul Sauzet. Fondation du prix Ampère. Traits distinctifs du caractère lyonnais, Lyon : Assoc. Typogr., 1868, et MEM L 1868-1869. – Notes de souvenirs à la séance publique de l’Académie de Lyon du 1er août 1871, MEM L 1870-1874. – Questions du jour : le mariage civil et le mariage religieux, par M. Sauzet, Paris : Libr. de la Soc. bibliographique, 1872. – Le Cardinal Billet, allocution prononcée à l’Académie de Lyon, dans sa séance du 20 mai 1873, par M. Paul Sauzet, Lyon : Regard, 1873, et MEM L, 1870-1874. – Hommage à la mémoire de Ludovic Vitet, associé de l’Académie […] de Lyon, prononcé dans la séance publique du 9 juin 1874, Lyon : Assoc. Typogr., 1874, et MEM L, 1874-1875. – Allocution prononcée aux fêtes de l’inauguration de la statue de Chateaubriand, à Saint-Malo, le 5 septembre 1875, Lyon : Riotor, 1875, et MEM L, 1876-1877. – Allocution de M. Paul Sauzet en remettant à M. Sicard le prix décerné... à la suite du concours pour le prix fondé par Louis Dupasquier, prononcée le 3 août 1875, Lyon : Riotor, 1875. – Le chancelier de Bellièvre…, Lyon, 1876. – .Académie de […] Lyon. Allocution de M. Paul Sauzet, prononcée, le 13 janvier 1876, en quittant le fauteuil de l’Académie, Lyon : Riotor, 1876, et MEM L, 1876-1877.